夕食

終業後お寿司をすしざんまいに食べに行く。

すしざんまい、おつまみ系もたくさんあるし、お酒も種類あるし、当然お寿司もバリエーションあるしで個人的にはとても満足度高い。そういえば10年くらい前は定期的に回転寿司を食べにいっていたのを思い出した。

すしざんまいの満足度、個人的には結構高いんだけど、世間一般の捉え方どうなんだろう

晩ごはんにラーメンを食べて帰宅。

安定の美味しさ。醤油味。

仕事終わりに一息つきたくなったので日本酒を頂きにふらりとご飯を食べに行った。
お通しは4種類盛られて、特におからとたけのこがすごく美味しかった。たけのこ、細切りにしてあってこういう切り方すると歯ざわりがまた違って面白いなと思い勉強になった。

ちょうど朝、テレビで「葉わさび」の話題をお取り上げていたのが頭に残っていたところにメニューを見ると葉わさびの醤油漬けがあったので頂いた。葉わさび¹は厳密にいうとアブラナ科アブラナ属で植物の系統としては別物(本わさびはわさび属)。ツンとするところはわさびと同じなのだけど日本酒と一緒にいただくと幸せな気持ちになった。

お刺身に真鯛の昆布締めを頂いてのんびりしていると両サイドに座られた方と話が盛り上がってしばらく過ごした。常連の方の様でまたお会いできるの楽しみにしていますとご挨拶をして帰宅。素敵な夜だった。

お通し4種

わさび葉の醤油漬け

真鯛の昆布締め

1. わさび菜とも呼ぶところもあるみたい[↩]

仕事終わりに同僚と会社の近くにある長崎飯店へ。孤独のグルメSeason6で紹介されて有名なのが皿うどん。夜だったのでコースを頼んだのだけれども最後の締めに皿うどんが出てきた(ドラマで紹介されたのは柔麺だったけれども堅麺も選択可)。ドラマの中でランチではあったけど五郎さん、皿うどん食べた後にさらに揚げ春巻きと小さいちゃんぽんも食べてたけどすごい食欲。

ビールは瓶ビールで小さいコップで飲めるし、ビール以外のお酒も多いし、料理はすべて美味しかった。大満足。

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一人呑み。以前から時々一人で居酒屋に入ってお酒を呑むことがあるのだけど落ち着けるお店見つけられると嬉しい。考え事したり、店員の方やカウンターだったら料理を作っていただいた方に料理だったりお酒の話を聞いたりすることもあって面白い。

最初に生ビール一杯、続けて熱燗2合、最後ににごり酒の冷酒1杯頂いて終了。

真鯛の頭の煮魚と熱燗

仕事終わりにもんじゃ焼きとお好み焼きを食べる会へ。
楽しく美味しく食べ終えた。たくさん話ができて幸せ。

お好み焼きを2枚、もんじゃ焼きを3回食べた

もう使わないかなと思っていたのだけれども手癖でちょっとしたコードやメモを書きたいときにvim立ち上げてしまうのでN回目の初期構築。Neovimだ。大変ないまさら感はあるし、そもそも自分が完全に使いこなしているほどではないけど、いうてもそれなりの時間つかっているので慣れがあって使いやすい。
init.vim ではなく、init.lua を育てていくかということであれこれ触っていたらあっという間に時間が溶けていった。恐ろしい。でも、なんとなくこういう仕組みなんだというのがわかった。例によって多々Chatgptに教えてもらいながらやったのだけど、いい形で導かれて修正ができたので面白い。Neotreeいいですね。

合間合間で「運命をひらく生き方ノート（約三十年、稲盛和夫氏のもとで学んだこと）」を読む。

晩ごはんにきのこご飯、卵焼き、お味噌汁、ナスの浅漬なのどを作って一日を終える。ご飯が美味しい季節で体重が減らない。

ざっくり2人分。但し内1名男性で意外と食べる人の場合。「おっ、中華っぽい」感じをオイスターソースが出してくれます。

材料

• キャベツ 4-5枚
• ピーマン 2個
• 新玉ねぎ 1/2
• 牛肉 200g-250g のお安いもの
• 生姜 薄切りにしたもの4-5枚分を千切り

調味料

• オイスターソース 大さじ1
• 醤油, 酒, みりん それぞれ 小さじ1
• 生姜のすりおろし (チューブで可, 適量)

作り方

1. フライパンを熱し、サラダ油を加え、新玉ねぎ→ピーマン→キャベツの順に炒めていく。(玉ねぎを炒めたら一度取り出し、ピーマンを炒めたら一度取り出し、キャベツを炒めたら取り出しを繰り返す。炒めるというよりかは「焼く」といったイメージでしっかり焼色をつける)
2. 野菜を炒め終えた、少しサラダ油を加えて生姜の千切りを加え香りが出たところで牛肉を加える。ほぼ火が通った段階で1. で取り分けていた野菜を戻し、調味料を混ぜ合わせたものを加える

できあがり。そして、こういったエントリを書くつもりでなかったので写真を取り忘れるという失態。

昨日から引き続き今週予定されている経営合宿(といっても昨今の事情もありオンライン開催)のための資料の準備をしていた。ある程度自分が考えていることを明示化したり裏付けを探したりすることを繰り返しながらアップデートをしていく形で資料を作りながら思考が整理していく感じで自分としては嫌いではない時間なのだけれども他の方はどうなんだろうか。
こういったときに自分がどういう思考プロセスを経て形にしていっているかというのを言語化したりしていきたいと思っているのだがそのあたりができていないと自戒をするばかり。

お昼から散歩に行く。この散歩も上の思考を整理する時間としてとても有効なことに最近気づいていたので頭の中の思考が散乱したら散歩にでかけている。以前から利用をはじめたMiBand4のおかげでだいぶ自分の活動量の目安がわかる様になってきていて、おおよそ自分が1時間散歩をすると約5kmくらいと平均的な歩行時の速度で歩ける距離くらいになっていた。

晩ごはんに鶏肉と野菜の炒めものを作った。土井善晴先生流でやってみたところ非常に美味しくできた。コツは以下の通り。

• 野菜はフライパンに入る限りの種類づつ炒める (例えば人参とピーマン、玉ねぎとアスパラガスみたいな形にする)
• 炒める毎に50%くらいの意識で塩を振り下味的な味をつけた状態で炒めたら一度皿などに控える
• 肉は野菜の後に炒める。こちらも野菜と同様に塩や胡椒で下味的な味をつける。
• 最後に控えていた野菜を戻して強火で炒める。仕上げに軽く醤油を鍋肌から入れる。

多分、小分けにして炒めることで鍋の温度が下がらないまま炒め続けることができるのときちんとそれぞれに焼き色がつけられること。少しずつ味をつけていっているので失敗しにくい。というのはありそう。

以下、今日気になった記事など。

https://ix-careercompass.jp/article/4887/

耳が痛くて耳が取れそうだった。今年のテーマにしているのだけれども2020年もまもなく折返しになりそうで改めてこちらも自戒。

https://toyokeizai.net/articles/-/354328

自分の場合、記憶するためにひたすらメモを取ることにしてる。数字だったりも一度聞かれて出てこなかったものは次はすぐに出てくる様に毎日見る様にして書き出すし、少なくともエイリアス(ここを見たらすぐに30秒以内に確認できるはず)を覚える様にしてる。完全には無理だけれども。

録画していたNHKの「あしたも晴れ！人生レシピ」という番組での平野レミの特集を観る。"料理愛好家"になるまでの経緯や夫婦の馴れ初め、レシピの作成風景やNHKの番組収録の様子が紹介されていた。番組中で「私は、ある意味和田さんの作品であったかもしれないね。」という言葉が印象的でこうやって高めあえる夫婦関係はとても素敵だなと思った。

番組の中で紹介されていたレシピがサイトにも掲載されていたので早速夜作ってみた。

remy.jp

豆板醤がなかったので鷹の爪と味噌で代用。キャベツが美味しくなる料理でいくらでもキャベツ食べれてレシピよりもっと茹でればよかったというのが食後の感想。